Lady Bee, un bar peruano que promueve la coctelería sostenible y es impulsado por el barman Alonso Palomino y la chef Gabriela León, ocupa el lugar 16 en la lista The 50 Best Bars 2024, que se ha dado a conocer este martes 22 en el Madrid Arena de la capital de España.
Organizado por William Reed, los creadores de The World’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Hotels, The World’s 50 Best Bars es una recopilación de las opiniones y experiencias de 700 expertos de la industria de los bares de todo el mundo.
Debido a que la clasificación se basa en experiencias personales, nunca puede ser definitiva, pero considera que es un estudio honorable de los gustos actuales y un indicador creíble de los mejores lugares para beber en todo el mundo, refiere.
¿Quiénes son los expertos?
The World’s 50 Best Bars Academy incluye a 700 expertos en bebidas, como reconocidos bartenders y consultores, escritores de bebidas y especialistas en cócteles de todo el mundo, con un equilibrio de género del 50/50.
Lady Bee —el único bar peruano incluido en el top 50— es un local ubicado en el distrito de Miraflores, en Lima, la capital del Perú, que fue inaugurado en el 2021. En el 2023 también fue nombrado uno de los mejores bares del mundo del año, señala en su reseña The 50 Best Bars 2024.
Dos cócteles clásicos, el White Lady y el Bee’s Knees, fueron la inspiración original para el nombre de este bar de cócteles de Miraflores, donde un motivo de abejas también se entrelaza en la decoración y las bebidas (incluida la cristalería y las guarniciones).
«El sólido concepto peruano abarca tanto el menú de cócteles como el de comida, que están dirigidos por el matrimonio formado por el barman Alonso Palomino y la chef Gabriela León. Solo utilizan ingredientes peruanos que obtienen personalmente de la Amazonía, los Andes y el océano Pacífico. Las bebidas están bien pensadas, a menudo con un detalle relacionado con las abejas, mientras que los platos pequeños para compartir tienen un toque de alta cocina», agrega.
La última lista de bebidas destaca a los productores y pequeños agricultores, apunta. Y recomienda la oca mashua, una de las bebidas más populares del bar elaborada con destilado de tubérculos andinos, y acompáñela con almejas y nueces amazónicas.
Memorias de vida
Por su parte, Lady Bee, en su página web, señala que es un lugar «donde se sirven memorias de vida, de exploraciones por el diverso territorio nacional y la labor de sus comunidades; creaciones que responden a la curiosidad humana y la preservación natural».
El ambiente es pequeño, con un aforo para 25 personas, «que resulta el número exacto para atender con esmero, para que los comensales puedan disfrutar cada trago con un bocado perfectamente pensado y previsto, todo elaborado con productos de trazabilidad comprobados desde el origen».
Gabriela León y Alonso Palomino abrieron el lugar con la sostenibilidad en mente, por lo que, además de trabajar con agricultores y pescadores regionales para obtener mariscos y productos agrícolas locales frescos, a menudo se reutilizan los ingredientes de la cocina para el bar, y viceversa, para minimizar el desperdicio. El personal del bar también participa en los esfuerzos de reforestación en la comunidad y vende productos hechos por artistas locales en la tienda.
El primer puesto de la lista fue para la coctelería mexicana Handshake Speakeasy. Puedes revisar el ranking, que evalúa bares y coctelerías de todo el mundo, aquí.
The World’s 50 Best Bars reveló qué bares quedaron entre los puestos 51 y 100, entre los que se encuentra otro representante peruano: Carnaval, en la ubicación 69, situado en el distrito limeño de San Isidro.